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LA CARTE

 

 

TARTARE

 

CLASSIC BOEUF

 

Tartare de boeuf, provenant de la boucherie Stuby, viande Suisse.

Relevé au Cognac, tabasco, Worcestershire, anchois, moutarde gros grains et ses petits condiments.

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TAILLE S (80G) 11.-           

TAILLE L (160G) 19.-         

TAILLE XL (240G) 29.-

 

 

ETIVAZ

 

Tartare de boeuf, provenant de la boucherie Stuby, viande Suisse.

Relevé au Cognac, vinaigre balsamique, tomates séchées et Etivaz 2 ans d'âge. 

 

TAILLE S (80G) 13.-           

TAILLE L (160G) 21.-         

TAILLE XL (240G) 31.-

EN SUPLEMENT HUILE DE TRUFFE 0.50.-

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SAUMON

 

Saumon de Norvège, provenant de la maison Bianchi.

Agrémenté d'avocat, mangue, relevé d'huile d'olive extra vierge, échalote et sauce soja Koikuchi.

 

TAILLE S (80G) 13.-           

TAILLE L (160G) 21.-         

TAILLE XL (240G) 31.-

 

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VEGETARIEN

 

Tomates séchées avec sauce maison secrète imitant à la perfection un tartare classique.

 

TAILLE S (80G) 11.-           

TAILLE L (160G) 19.-         

TAILLE XL (240G) 29.-

 

 

KUMO

 

Thon rouge sauvage du Vietnam provenant de la maison Bianchi.

Agrémenté d'avocat, mangue, relevé d'huile d'olive extra vierge, échalotes et sauce soja Koikuchi.

 

TAILLE S (80G) 14.-           

TAILLE L (160G) 22.- 

TAILLE XL (240G) 32.- 

 

 

CARPACCIO DE BOEUF

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Fine tranches de boeuf, roquette, huile de truffe, saupoudrée d'Etivaz 2 ans d'âge

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TAILLE M 12.-

TAILLE L 22.-

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